Ser Ubriaco al Barolo

Ubriaco to tradycyjny, twardy ser z Trydentu wytwarzany z mleka krowiego. Ser ma jędrną, kruchą, ale jednocześnie luźną fakturę, która jest dość mokra. Posiada charakterystyczną skórę , a to dlatego, że dojrzewa wraz ze skórkami winogron, którymi się go obkłada. Nazwa sera Ubriaco wywodzi się właśnie od specyficznej metody wytwarzania go. Dojrzewający w wytłoczynach z winogron.