Ser Appenzeller

Appenzeller to półtwardy ser produkowany z surowego krowiego mleka w regionie Appenzell – północno-wschodniej Szwajcarii, na terenach pagórkowatych. Ser moczony jest w ziołowej solance lub jabłecznik. jest to ser o miąższu prasowanym, wygrzewany. Ser ma kształt spłaszczonego cylindra o średnicy ok. 33 cm i wadze ok. 7 kg. Jest koloru słomy, z niewielkimi otworami i złotą skórką. Podczas 3-6 miesięcznego dojrzewania jest obmywany z dodatkiem ziół i przypraw.